Cornicione Ricoperto di Pesto al Basilico, Polpa di Pomodoro, Pecorino a Scaglie, Pomodorini Gialli Semidry, Mandorle a Lamelle. Dopo Cottura Polvere di Capperi, Basilico e Olio “Cru” del Garda
€ 13.00
TraOrti:
Vellutata di Zucchine, Fiordilatte, Camembert di Capra Altoatesino, Fiori di Zucca, Zucchine alla Julienne, Hummus di Pomodori Secchi e Prezzemolo, Patate al Forno. Dopo Cottura: Peperoncini Gialli Agrodolci
€ 14.00
È Lei:
Focaccia con Olio, Rosmarino e Pecorino a Scaglie. Dopo Cottura: Rucola, Pomodorini Rossi Freschi, Burrata e Granella di Pistacchi
Polpa di Pomodoro Giallo, Peperoni, Cipolla in Carpione, Zucchine alla Julienne, Hummus di Pomodori Secchi e Prezzemolo. Dopo Cottura: Pomodorini Rossi Freschi, Polvere di Capperi e Olio “Cru” del Garda
€ 13.50
Siesta:
Pomodoro San Marzano, Cime di Rapa, Olive, Hummus di Pomodori Secchi e Prezzemolo, Pomodorini Rossi. Dopo cottura: Polvere di Capperi e Peperoncini Gialli Agrodolci
Polpa di Pomodoro, Fiordilatte, Cornicione Ricoperto di Vellutata di Zucchine, N’Duja, Salame “Inferno”, Ananas Arrosto OV.ER, Rustico del Primiero. Dopo Cottura Peperoncini Gialli Agrodolci, Polvere di Capperi
€ 14.50
Toh!!:
Polpa di Pomodoro, Fiordilatte. Dopo Cottura Bresaola, Rucola, Pomodorini Rossi Freschi, Grana Trentino e Hummus di Pomodori Secchi e Prezzemolo
Polpa di Pomodoro Giallo, Cornicione Ricoperto di Pesto al Basilico, Melanzane, 1/3 N’Duja, 1/3 Salame “Inferno”, 1/3 Salamino Calabro Piccante, Cime di Rapa, Gorgonzola DOP, Olio all’Aglio OV.ER. Dopo Cottura Chutney di Albicocca e Pomodoro
Fiordilatte, Porchetta, Patate al Forno, Vezzena, Rosmarino. Dopo Cottura Pomodorini Gialli Semidry
€ 12.00
Aggiunte o abbondanza comportano una variazione di prezzo Coperto € 1.80 Asporto € 0.50
Tipi di impasto
IMPASTO CLASSICO 250 GR per impasto
FARINE DEL MOLINO RACHELLO TIPO 1 E “ALMA BIGA” TIPO 0 DA GRANI ITALIANI 250 GR PER IMPASTO LIEVITAZIONE MINIMA 36 ORE IDRATAZIONE SUPERIORE AL 60%
IMPASTO “PALA ALLA ROMANA” € 4,00
FARINE DEL MOLINO RACHELLO TIPO 1 E “ALMA BIGA” TIPO 0 DA GRANI ITALIANI CON AGGIUNTA DI SEMI (LINO, GIRASOLE E SESAMO NERO) 400 GR PER IMPASTO LIEVITAZIONE SUDDIVISA IN TRE FASI PER UN TOTALE DI 30 ORE IDRATAZIONE SUPERIORE ALL’80%
IMPASTO “GRANI ANTICHI” € 2,00
FARINA DEL MOLINO AGUGIARO E FIGNA (LE 5 STAGIONI) “MIA GRA” TIPO 2 E FARINA DEL MOLINO RACHELLO “ALMA BIGA” TIPO 0 180 GR PER IMPASTO LIEVITAZIONE MINIMA 24 ORE SOTTILE E CROCCANTE ANCHE GRAZIE ALLA STESURA A MATTARELLO IDRATAZIONE SUPERIORE AL 50%
IMPASTO INTEGRALE € 2,00
FARINA DEL MOLINO QUAGLIA “PETRA 9 INTEGRALE” E FARINA DEL MOLINO RACHELLO “ALMA BIGA” TIPO 0 250 GR PER IMPASTO LIEVITAZIONE MINIMA 24 ORE SAPORE RUSTICO E DECISO, CON NOTE AROMATICHE INTENSE IDRATAZIONE SUPERIORE AL 65%
IMPASTO SEMI DI SESAMO € 1,00
UTILIZZIAMO L’IMPASTO CLASSICO E LO IMMERGIAMO INUMIDITO IN UN BLEND DI SEMI DI SESAMO BIANCO E NERO, COSICCHÉ DURANTE LA COTTURA VENGANO SPRIGIONATE NOTE TOSTATE RICORDANTI IL POPCORN.
IMPASTO SENZA GLUTINE € 3,50
CI RIVOLGIAMO ALLA PROFESSIONALITÁ DELL’AZIENDA “SAN FELICI” CHE CI FORNISCE UN IMPASTO BASSO E CROCCANTE, CERTIFICATO GLUTEN FREE . NONOSTANTE CIÓ LE POSSIBILITÁ DI CONTAMINAZIONE SONO ELEVATE E QUINDI QUESTO IMPASTO É RIVOLTO SOLO A CHI HA UNA LEGGERA INTOLLERANZA, NON PER CHI SOFFRE DI CELIACHIA.
